新手种菜种什么菜好？以下是一些适合初学者的蔬菜种植建议：

1. 易种植的叶菜类：叶菜类生长周期短，且容易种植。如生菜、菠菜、小白菜等，这些蔬菜生长速度快，容易收获，非常适合新手种植。

2. 根茎类蔬菜：这类蔬菜的种植也比较容易，如胡萝卜、萝卜、土豆等。这些蔬菜的种植方法相对简单，而且可以存储，适合长期种植。

3. 豆类蔬菜：豆类蔬菜如豌豆、绿豆、红豆等，不仅容易种植，而且营养价值高。这些蔬菜的生长期较短，可以多次收获。

4. 茄子、辣椒、西红柿等茄果类蔬菜：这些蔬菜在种植过程中需要注意一些细节，如合理的株距和及时的修剪。但是，一旦掌握好了技巧，就可以收获到美味的果实。

对于新手来说，选择一些容易种植的蔬菜进行种植是很好的开始。通过实践和不断的学习，可以逐渐掌握种植技巧，从而尝试种植更多种类的蔬菜。